Productbeschrijving
De Spumante Metodo Classico Brut ‘10’ Valdobbiadene Prosecco Superiore van het Venetiaanse landgoed Valdo is een verfijnde en evenwichtige bubbels die de zachte aromatiek van de Glera-druif verenigt met het diepe karakter dat wordt gegeven door de techniek van de Metodo Classico.
De overgrote meerderheid van de Prosecco wordt geproduceerd door middel van herfermentatie in autoclave volgens de Metodo Charmat of Martinotti, waaruit frisse wijnen met rijke primaire aroma's ontstaan.
De Prosecco die wordt geproduceerd volgens de Metodo Classico, dezelfde methode die voor Champagne wordt gebruikt, is echter zeer gewild, en bestaat uit een herfermentatie in de fles gevolgd door een meer of minder langdurige rijping op de gisten, met als resultaat wijnen van grotere complexiteit en body.
De Prosecco Valdobbiadene Superiore Valdo Brut Spumante Metodo Classico ‘10’ is 100% Glera van wijnstokken gelegen op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau.
Na de oogst worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most bij een gecontroleerde temperatuur van 15 °C.
Na een korte rustperiode wordt de spumante basis wordt gebotteld en toegevoegd met tiraggio-siroop voor de schuimvorming volgens de Metodo Classico, met de rijping op de gisten in glas die zich gedurende 10 maanden voortzet voor de dégorgement en de verdere rust die voorafgaat aan de uiteindelijke commercialisatie.
De ‘10’ Spumante Metodo Classico Brut Prosecco Superiore Valdobbiadene heeft een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels.
Het aromatische bouquet onthult geuren van geel vruchtvlees en citrusvruchten, gecombineerd met verleidelijke bloemige hints, met aangename honingachtige tonen in de afdronk.
Romig, rijk en gestructureerd is de smaak, goed ondersteund door de uitnodigende frisheid die de delicate aromatische terugkeer van de druif voorafgaat.
