Description
Cette souche « kveik », mot dialectal norvégien pour « levure », a été isolée d'une culture mixte qui appartenait à Harald Opshaug, un brasseur à Stranda, en Norvège. Cette souche a été utilisée à l'origine dans les années 1990 pour produire plusieurs bières de type « kornøl », qui signifie « bière de grain ». Il s'agit d'une levure qui produit peu d'arômes secondaires et qui peut supporter des températures allant jusqu'à 35°C, tout en terminant sa fermentation en trois à quatre jours. Les caractéristiques de cette souche, avec son arôme prononcé de houblon et ses propriétés pures, en font une variété idéale pour les IPA et les pale ales. Degré de fermentation : 70-80 % Floculation : moyenne - haute Température de fermentation : 25-35°C Contenu : 70 ml White Labs PurePitch™ Next Generation La pochette PurePitch™Next Generation pour brasseurs amateurs présente aux amateurs et aux brasseurs à petite échelle un emballage pratique et modulaire pour ajouter une quantité constante de 7,5 millions de cellules/ml par 19 litres (5 gallons), une dose recommandée commercialement pour assurer une fermentation infaillible. Utilisation recommandée C'est facile ! Homogénéisez et désinfectez le sachet, puis tournez le bouchon et lancez ! Utilisez un sachet pour 19 l / 5 gal. Si vous fermentez à froid (≤16°C) ou si vous fermentez un moût de haute gravité (≥1,072 sg (18°P), utilisez 2 sachets par 19 l / 5 gal. Dans le cas où vous fermentez à froid et utilisez du moût de haute gravité, utilisez 3 sachets pour 19 l / 5 gal. Pour créer un calcul personnalisé de la quantité de levure dont vous avez besoin pour votre brassin, visitez https://yeastman.com/calculator. La viabilité moyenne de la levure liquide White Labs est plus élevée grâce au sachet PurePitch® Next Generation : Trouvez votre levure White Labs idéale ici >>
