Lactobacillus buchneri produit des niveaux modérés d'acidité, et se trouve fréquemment dans de nombreux types de bières, y compris la gueuze, les lambics, les ales brunes acides et la Berliner Weisse. Cette culture est toujours utilisée en même temps que S. cerevisiae et souvent avec diverses levures sauvages. L'utilisation dans le moût ou la bière en dessous de 10 IBU est recommandée, en raison de la sensibilité de la culture aux composants du houblon. Floculation : Bas - Haut Atténuation apparente: 70 - 90 % Tolérance à l'alcool : 9 % Température de fermentation : 16-35 °C Smack Pack Activator Prévu pour l'amateur averti ou la petite micro-brasserie : ensemencement direct possible jusqu'à 20 l de moût. Contient 3,5 x plus de levure. Emballage stéril dans un « smack-pack ». Contenu : 125 ml, nutritif inclus. Longue conservation : 6 mois après date de production. Avis important Les paquets Activator™ seront parfois légèrement ou modérément gonflés pendant le transport ou le stockage. Ce n'est pas une indication de détérioration si le paquet est de moins de 6 mois et s'il a été manipulé correctement. Cela est dû à des traces de nutriments, qui restent au moment de l'emballage, provoquant d'activité de la culture et la production de CO2. Certaines souches sont plus sujettes à cet effet que d'autres.
