Produit à partir d'orge de printemps de qualité. Abaisse le pH de l'empâtage, du moût et de la bière. Contient 1 à 2 % d'acide lactique. Améliore l'activité enzymatique dans l'empâtage et améliore l'efficacité de l'extrait. Éclaircit la couleur en bières blondes. Améliore la stabilité et étend la durée de vie de la bière finie. Favorise une saveur de bière complexe bien équilibrée. Quantités conseillées : Chaque 1 % réduit le pH de l'empâtage de 0,1. Contient du gluten. Saveur : fruitée et aigre Le Malt Aroma Wheel®, un outil de brassage précieux pour concevoir et décrire des recettes de bière La tendance mondiale en faveur des bières de caractère toujours plus spéciales, ainsi que la reconnaissance croissante de ces bières par les consommateurs sont les principaux facteurs qui expliquent l'utilisation accrue de malts spéciaux dans les salles de brassage des petites, moyennes et grandes brasseries. Pour ce segment de marché florissant, Weyermann® propose la plus large gamme de variétés de malts. Les nouvelles tendances en matière de saveurs renforcent la nécessité pour les brasseurs de disposer d'un vocabulaire standard grâce auquel ils peuvent exprimer les différentes caractéristiques des malts spéciaux qu'ils utilisent dans leur empâtage. À cette fin, Weyermann® a développé un nouvel outil, le Malt Aroma Wheel®, qui guide les brasseurs lors de la sélection et de l'utilisation de leurs malts spéciaux. Le Malt Aroma Wheel® est une marque déposée de Weyermann® malting Company of Bamberg, Allemagne.
