Cette souche de levure typique est recommandée pour les saisons belges et se caractérise par une atténuation particulièrement élevée. Elle donne des arômes fruités avec un caractère épicé comme les clous de girofle. Cette souche produira des bières très rafraîchissantes et gouleyantes. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus floculation : faible densité finale : faible température de fermentation : 18 - 26 °C Dosage: fermentation primaire : 50 - 80 g/hl refermentation en bouteille : 2,5 - 5 g/hl
