Produit à partir d'orge de printemps de qualité. Résistance à l'amylase exceptionnelle. Accélère et améliore la saccharification dans l'empâtage pour une meilleure efficacité de l'extrait et une plus grande proportion de sucres fermentescibles dans le moût, sans perte de saveur de malt. Contient du gluten. Saveur : malté-sucrée. Le Malt Aroma Wheel®, un outil de brassage précieux pour concevoir et décrire des recettes de bière La tendance mondiale en faveur des bières de caractère toujours plus spéciales, ainsi que la reconnaissance croissante de ces bières par les consommateurs sont les principaux facteurs qui expliquent l'utilisation accrue de malts spéciaux dans les salles de brassage des petites, moyennes et grandes brasseries. Pour ce segment de marché florissant, Weyermann® propose la plus large gamme de variétés de malts. Les nouvelles tendances en matière de saveurs renforcent la nécessité pour les brasseurs de disposer d'un vocabulaire standard grâce auquel ils peuvent exprimer les différentes caractéristiques des malts spéciaux qu'ils utilisent dans leur empâtage. À cette fin, Weyermann® a développé un nouvel outil, le Malt Aroma Wheel®, qui guide les brasseurs lors de la sélection et de l'utilisation de leurs malts spéciaux. Le Malt Aroma Wheel® est une marque déposée de Weyermann® malting Company of Bamberg, Allemagne.
