Description
Levure granulée spéciale pour la fermentation des vins blancs qui nécessitent un profil aromatique amélioré. Elle assure une bonne fermentation à basse température avec une production accrue d'acide succinique et de glycérol. Idéale pour la macération et la fermentation à froid. Produit des vins blancs de haute qualité avec un profil aromatique complexe qui intègre harmonieusement des notes florales et fruitées. Convient à presque tous les cépages blancs tout en respectant le caractère variétal. Caractéristiques : Saccharomyces Uvarum Température de fermentation : 12-17 °C Besoin en nutriments de la levure : élevé Tolérance à l'alcool : 14 % Production de glycérol : 5-6 g/l Facteur killer : oui Sans OGM et végétalien Cépages : Convient parfaitement aux cépages tels que le Riesling, le Grüner Veltliner, le Silvaner, le Pinot Blanc, le Welsriesling. Dosage : 20-30 g/hl Utilisation : Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C. Durée de conservation : Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (
