Description
Levure sèche spéciale pour la fermentation de vins blancs principalement, au fruité mûr et complexe (fruits tropicaux mûrs). Vinoferm Chardonnay est idéal pour la macération et la fermentation à froid qui permet de préserver les arômes. Idéale pour les vins élevés en bois. Bonne résistance au SO2, peut être utilisé à partir de 12 °C. Une fermentation typique est rapide et peu moussante. Caractéristiques : Saccharomyces Cerevisiae Température de fermentation : 12-19 °C Besoin en nutriments de la levure : moyen Tolérance à l'alcool : 16 % Production de glycérol : 4-6 g/l Facteur killer : oui Sans OGM et végétalien Cépages : Convient parfaitement aux cépages tels que le Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris. Dosage : 15-25 g/hl Utilisation : Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C. Durée de conservation : Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (
