Productbeschrijving
De Spumante Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Brut van Pellegrino is een fris en evenwichtig mousserend wijn geproduceerd in Sicilië van Pinot Nero druiven, een Blanc de Noir om het in het Frans te zeggen.
Dit etiket is een eerbetoon aan Josephine Despagne, een Franse dame en dochter van de wijnmaker Oscar Pierre Despagne, die eind 1800 met Carlo Pellegrino trouwde, de man die samen met zijn vader Paolo de wijnmakerij Pellegrino oprichtte.
Een vrouw van grote vriendelijkheid en menselijkheid, Josephine noemde de medewerkers van de familie graag “la grande famille”, vandaar de naam van deze spumante.
De Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Pellegrino Spumante Brut wordt gemaakt van een strenge selectie van met de hand geoogste Pinot Nero druiven in de eerste tien dagen van augustus.
In de wijnmakerij worden de trossen zachtjes in hun geheel geperst met een opbrengst van slechts 55% en de most ondergaat vervolgens een spontane decantatie.
De alcoholische fermentatie vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks en vervolgens worden de basiswijnen enkele maanden gerijpt op de droesem, waarbij de ontwikkeling van de malolactische fermentatie wordt tegengegaan door de lage temperaturen.
Op dit punt wordt de definitieve basis bereid, die vervolgens wordt gebotteld met de toevoeging van de tirage-siroop voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico, vergezeld van minimaal 24 maanden rijping op de droesem.
Na het dégorgement wordt de wijn uiteindelijk Brut gedoseerd met ongeveer 6-7 g/l restsuikers.
maanden in contact met de droesem, waarbij de ontwikkeling van de malolactische fermentatie wordt tegengegaan door de lage temperaturen.
Op dit punt wordt de definitieve basis bereid, die vervolgens wordt gebotteld met de toevoeging van de tirage-siroop voor de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico, vergezeld van minimaal 24 maanden rijping op de droesem.
Na het dégorgement wordt de wijn uiteindelijk Brut gedoseerd met ongeveer 6-7 g/l restsuikers.
‘La Grande Famille’ Spumante Brut Metodo Classico Pellegrino heeft een heldere strogele kleur met groene reflecties en een vluchtige mousse.
De neus vertoont delicate aroma's van witte perzik en broodkorst, evenals bloemige hints en geroosterde gedroogd fruit.
Romig, rijk en evenwichtig is de slok, gekenmerkt door een frisse en zoute finale met een goede citruspersistentie.
