Levure typique pour les Vlaams Oudbruin. Contient des cultures lambic qui donnent les tons terreux et l'aigreur typiques pour ce genre de bières. Une longue maturation (jusqu'à 18 mois) est nécessaire pour donner à la bière tout son goût et son acidité. Aussi pour des bières lambic. Température de fermentation : 18-30 °C. Degré de fermentation : 80%.
