Culture malo-lactique à base des souches Leuconostoc oenos ER1A et EY2D. Assure une conversion rapide et complète de l'acide malique dur en acide lactique plus doux et moins acide. Est ajoutée avant la fin de la première fermentation (densité < 1.020) et agit à partir d'une valeur pH de 2,9 et une température de 12°C. Levures à vin liquides Wyeast vintners choice Les brasseurs de bière le savent depuis longtemps: les levures liquides offrent un profil gustatif nettement plus prononcé en comparaison aux levures séchées. Les levures à bière Wyeast ont acquis une réputation mondiale et sont régulièrement associées à des bières couronnées. Grâce au « Vintners Choice », les viticulteurs peuvent désormais avoir recours à de telles cultures de levures liquides de qualité supérieure. L'emballage « smack-pack » unique permet la mise en place très simple (initiation de la levure = comprimer l'emballage et le laisser gonfler) d'une culture de levure stérile en l'espace de 12-24 heures. Chaque emballage est suffisant pour l'initiation de maximum 20 litres de moût. Un pied de cuve peut être réalisé pour les quantités plus importantes. L'emballage « smack-pack » permet également d'assurer une plus longue conservation dans le réfrigérateur : 6 mois après la date de fabrication. Un mode d'emploi clair est joint au produit. Avis important Les paquets Activator™ seront parfois légèrement ou modérément gonflés pendant le transport ou le stockage. Ce n'est pas une indication de détérioration si le paquet est de moins de 6 mois et s'il a été manipulé correctement. Cela est dû à des traces de nutriments, qui restent au moment de l'emballage, provoquant d'activité de la culture et la production de CO2. Certaines souches sont plus sujettes à cet effet que d'autres.
